Podemos encontrar las proteínas principalmente en la carne, cualquiera sea su origen, (cada 100 grs. de carne hay 20 grs. de proteínas), y en el huevo, fundamentalmente en la clara (12 grs. de proteínas / 100 grs. de huevo).

En menor medida están presentes en los lácteos y legumbres y aún en menor cantidad en los cereales, vegetales y frutas (aproximadamente 1gr. de proteína / 100 grs. de vegetales o frutas).

Dentro de los lácteos el más rico en proteínas es el queso con 22grs. / 100 grs. de alimento, los de pasta más dura.

Cuando las proteínas son de origen animal, se las considera de alto valor biológico AVB, ya que su composición de AA es la más cercana a las necesidades del organismo. Es por este motivo que los vegetarianos necesitan planear muy bien su dieta, junto a un especialista para no pasar por ningún tipo de carencia.

Donde encontramos las vitaminas:

Vitamina A Huevos, vegetales de hojas verdes, hígado, leche y sus derivados, verduras y frutos amarillos.

Complejo B Levadura de cerveza, arroz integral, melón, yemas de huevo, toronja, arvejas, legumbres, carne, pescado, frutos secos, vísceras, papas, tomates, granos integrales.

B 2 (riboflavina) Betarraga, zanahoria, levadura de cerveza, requesón, pulpa de cangrejo, yema de huevo, pescado, verduras de hoja verde, legumbres, leche, frutos secos, vísceras, ostras, melocotones, peras, ciruelas, tomates, granos, integrales.

B 3 (niacina) Levadura de cerveza, pescado, carnes magras, hígado, maní, salvado de arroz.

Vitamina B6 En crudo; plata, plátano, col, zanahorias, vegetales de hoja verde, pimiento verde, maní, pecanas. Cocinados: Legumbres, carnes, vísceras, granos integrales.

Vitamina B12 Leche y derivados, pescado, riñones, hígado.

Vitamina B13 Suero líquido, vegetales de raíz.

Vitamina B15 Levadura de cerveza, arroz integral.

Vitamina B17 Manzanas, cerezas, melocotones y ciruelas.

Complejo C Alfalfa, palta, plátano de la isla, brócoli, col de Bruselas, col cruda, melón, coliflor, cítricos, pasas, pimiento verde, papaya, pimientos, papas, fresas, tomates, berros, aceites vegetales.

Vitamina E Huevos, vegetales de hojas verdes, vísceras, menudencias.

Vitamina F Mantequilla, semillas de girasol, aceites vegetales.

Vitamina K Coliflor, yemas de huevo, vegetales de hoja verde, brotes de soya.